민들레는 우리 주변에서 아주 흔한 풀입니다.

밝은 노란색 꽃은 분포가 넓고 뿌리가 강하기 때문에 모든 곳에서 인기가 없기 때문에 종종 “잡초”로 비난받습니다. 민들레는 먹을 수도 있습니다. 뿐만 아니라 매우 건강에 좋으며 많은 요리에 맛있는 첨가물이 될 수 있습니다. 민들레를 차로 마시기도 하고 민들레 주스, 민들레 김치 등 일상생활에서 민들레를 이용한 식품을 만들 수 있습니다.

민들레를 먹을 수 있습니까 아니면 독이 있습니까?

민들레는 흔한 잡초이지만 꿀벌, 나비 및 기타 곤충의 꽃가루와 꿀의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 가정 주방을 위한 많은 요리법에도 사용할 수 있습니다.

그리고 민들레는 유독하지 않기 때문에 꽃과 잎, 심지어 뿌리까지 부엌에서 사용됩니다. 꽃줄기는 건강에 해롭지는 않지만 맛과 식감 때문에 요리에 적합하지 않습니다.

민들레의 하얀 수액은 건강에 해로울까요?

민들레의 하얀 수액이 독성이 있을것 같지만 독성이 없습니다. 그러나 피부와 옷에 보기 흉한 적갈색 반점을 남길 수 있습니다. 일반적으로 금방 묻은 얼룩은 비누 와 물로 피부에서 쉽게 제거 할 수 있지만 오래된 얼룩의 경우 수세미를 사용하면 제거에 도움이 될 수 있습니다. 옷의 경우 버터로 얼룩을 전처리하면 세탁물에서 얼룩이 더 쉽게 나올 수 있습니다.

드문 경우지만 민들레의 하얀색 수액은 피부 접촉 시 가려움증 및 발적과 같은 알레르기 반응을 유발할 수도 있습니다 .

민들레의 성분

민들레는 100g당 29kcal로 칼로리가 매우 낮습니다. 식물은 또한 다양한 비타민과 미네랄로 점수를 매길 수 있습니다.

민들레 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 A 1.3밀리그램
• 비타민 C 67밀리그램
• 비타민 E 2.5밀리그램
• 칼륨 501밀리그램
• 칼슘 168밀리그램
• 약 76g의 민들레는 건강한 성인의 일일 비타민 A 권장량을 이미 충족합니다. 비타민C 함량도 매우 높습니다. 성인의 일일 요구량은 약 100mg입니다.

또한 민들레에는 비타민 B3 와 비타민 B5 뿐만 아니라 나트륨과 인이 함유되어 있습니다 .

민들레 종: 널리 퍼진 일반적인 민들레

민들레는 단일 식물이 아니라 전체 식물 속입니다. 이 속의 라틴어 용어는 Taraxacum입니다. 이 지정은 전 세계적으로 약 400종의 민들레를 포함하며, 이들은 데이지과 식물에 속합니다.

가장 잘 알려진 것은 노란 민들레입니다. 수직으로 아래쪽으로 자라는 강한 뿌리, 소위 곧은 뿌리가 있으며 봄에 길이 20센티미터 정도의 톱니 모양의 잎이 나옵니다.

민들레의 줄기는 속이 비어 있고 그 위에 앉아 있는 노란색 꽃은 작은 개별 꽃잎과 소위 광선 꽃, 즉 작은 개별 꽃으로 구성됩니다. 꽃당 최대 500개가 있습니다. 하얀 유백색 수액은 식물 스타일의 벽에 포함되어 있습니다.

나중에 꽃이 지면 민들레 씨앗은 날리는 머리카락이나 사람이 부는 바람에 의해 운반됩니다.

민들레는 언제 수확하나요?

민들레는 먹고 싶은 부위에 따라 수확 시기를 고려해야 한다. 잎은 민들레가 아직 연한 녹색인 4월과 5월에 싹이 난 직후에 가장 부드러운 맛을 냅니다.

민들레의 노란색 꽃도 꽃이 핀 직후, 즉 4~6월에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 뿌리를 처리하려면 가을에 뿌리를 캐는것이 가장 좋습니다.

주방에서 민들레를 사용할 때는 도로 위나 분주한 등산로와 같이 오염이 심할 가능성이 있는 곳에서 민들레를 따지 않도록 항상 주의해야 합니다.

안전을 위해 가공하기 전에 항상 식물의 일부를 철저히 씻어야 합니다.

민들레의 효과

민들레의 또 다른 특징은 타락사신, 쿠마린 및 플라보노이드를 포함하는 쓴 물질입니다 . 이들은 식욕과 신진대사를 촉진할 뿐만 아니라 타액 과 위산 생성을 증가시켜 소화를 촉진할 수 있습니다.

쓴맛은 신장과 방광의 활동을 촉진시킨다고 하여 특히 민들레차는 이뇨제로 마십니다. 민들레차는 더부룩함이나 변비 에도 좋습니다.

많은 사람들은 또한 민들레의 소화 특성 때문에 해독을 위해 민들레를 사용합니다. 민들레에 함유된 식이 섬유 이눌린은 소화되지 않은 상태로 대장에 도달하기 때문에 소화 작용도 합니다.

민들레를 먹는 것도 해로울 수 있습니까?

포함된 쓴 물질을 과도하게 섭취하면 메스꺼움 , 복통 및 구토 와 같은 위장 장애가 발생할 수 있습니다 . 다량의 이눌린은 또한 소화 문제를 유발할 수 있습니다.

민들레 잎에는 옥살산이 포함되어 있다는 점도 유의해야 합니다. 이것은 체내에 포함된 칼슘과 관련하여 침전물을 형성하여 방광 및 신장 결석을 유발할 수 있습니다 .

따라서 민들레는 과도하게 섭취해서는 안 됩니다 . 따라서 신장 문제가 있지만 통풍 , 관절염 또는 류머티즘이 있는 사람은 민들레 잎을 먹는 것을 피해야 합니다.

민들레는 어떻게 먹을 수 있나요?

민들레 잎에 포함된 쓴 물질은 약간 쓴 맛이 나게 합니다 . 이것은 특히 오래된 잎에서 더 두드러지는 반면 어린 식물 잎은 더 부드러운 맛을 냅니다. 민들레 꽃에는 달콤한 향기가 있습니다.

민들레 잎은 날것으로 사용하거나 익혀서 사용할 수 있습니다. 민들레 잎을 샐러드로 먹을 수도 있고 민들레 김치를 담그기도 합니다.

뿌리 는 말려서 팬에 구울 수 있습니다. 그런 다음 가루로 갈아서 섭취할 수 있습니다. 컵당 이 분말 1티스푼을 필터에 넣고 그 위에 뜨거운 물을 부을 수 있습니다. 이것은 커피맛이 나는 음료를 만들 수 있습니다.

민들레 차를 선호한다면 말린 잎이나 신선한 잎을 사용할 수 있습니다. 차 한 잔에 1-2 티스푼을 사용해야 합니다 . 침지 시간은 약 10분입니다.

민들레 꽃은 샐러드의 다채로운 토핑으로 생으로 먹거나 민들레 시럽, 꿀 또는 젤리 형태로 가공 할 수 있습니다.

민들레 젤리 만들기

민들레 젤리는 맛이 좋고 아름다운 노란색을 가지고 있습니다. 약 12잔의 맛있는 스프레드에는 다음 재료가 필요합니다.

• 겔화 설탕 1kg
• 레몬 2개
• 민들레 꽃 500g
• 물 1.5리터

식물 부분을 깨끗이 씻고 물기를 말리십시오. 그런 다음 꽃잎을 따십시오. 가능하면 맛에 영향을 미치기 때문에 녹색 잎이 꽃잎 사이에 있어서는 안됩니다.

그런 다음 꽃을 냄비에 넣을 수 있습니다. 1.5리터의 물을 채웁니다. 그런 다음 레몬 중 하나를 씻어 조각으로 자르고 꽃잎에 추가하십시오. 쓴맛을 유발할 수 있으므로 미리 씨앗을 제거하십시오.

혼합물을 약 3분 동안 끓인 다음 밤새 우려냅니다. 다음날 혼합물을 면 키친 타월에 붓고 수건에 액체를 걸러내어 수건에 고형물을 남길 수 있습니다.

두 번째 레몬을 씻고 제스터를 사용하여 레몬 제스트의 얇은 조각을 제거합니다. 그런 다음 포장 방향에 따라 겔화 설탕 및 레몬 향과 함께 액체를 끓입니다. 그런 다음 민들레 젤리를 멸균 병에 보관합니다.

민들레 꿀 만들기

엄밀히 말하면 민들레 꿀은 꿀벌이 만든 “진짜” 꿀이 아닙니다. 물, 레몬, 민들레 꽃, 설탕으로 만든 시럽을 말합니다. 따라서 꿀에 대한 비건 채식 대안 입니다 .

준비는 민들레 젤리와 비슷합니다. 겔화 설탕 대신 일반 설탕을 사용합니다. 또한 걸러낸 국물은 걸쭉한 농도를 유지하기 위해 2~3시간 정도 졸여야 합니다. 민들레 꽃 500g당 2리터의 물과 2kg의 설탕이 사용됩니다.