그리스는 5,000년 이상 지속되는 올리브 나무 재배 및 올리브오일 생산의 오랜 전통을 가지고 있습니다. 

놀랄 것도 없이, 이러한 전통과 올리브 나무 재배를 위한 완벽한 기후 조건이 결합된 세계적으로 유명한 그리스 올리브 오일은 지중해 식단의 기초가 단연코 세계 최고의 올리브 오일입니다.

그리스는 연간 43만 톤 이상의 올리브 오일을 생산하는데, 그 중 75% 이상이 올리브 오일 중 가장 좋은 종류인 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.
실제로 그리스는 엑스트라 버진 올리브 오일의 세계 최대 수출국이자 총 올리브 오일 수출량에서 세 번째입니다. 전체 올리브 오일 생산량(엑스트라 버진 및 버진)의 약 1/3이 수출됩니다. 남은 수량으로 그리스는 세계 수준에서 1인당 소비량에서 1위를 차지했습니다.

그리스 올리브 오일은 콜레스테롤 수치가 최소 또는 제로이고 비타민이 풍부한 가장 건강한 유형의 오일입니다. 주요 그리스 올리브 오일 생산은 주로 엑스트라 버진 올리브 오일, 버진 올리브 오일 및 고급 그리스 찌꺼기 오일과 관련이 있습니다. 그리스 수출을 위한 마라톤 선수인 그리스 올리브 오일은 전 세계적으로 가장 많이 찾는 영양 제품 중 하나로 간주됩니다.

그리스 엑스트라 버진 올리브오일

맛, 향 및 색상은 모두 그리스 엑스트라 버진 올리브 오일의 고유한 품질을 나타냅니다.

단연코 세계 최고의 올리브 오일 유형인 그리스 엑스트라 버진 올리브 오일은 매우 섬세한 맛과 산도가 1%를 넘지 않는 버진 올리브 오일입니다. 그것은 궁극적인 기준을 충족하는 첫 번째 압착에서 나옵니다.

그릭 엑스트라 버진 올리브 오일은 의심할 여지 없이 콜레스테롤이 거의 0%에 가깝고 노화에 대한 비타민이 풍부한 가장 건강한 유형의 올리브 오일입니다. 샐러드에 사용하거나 거의 모든 레시피의 요리 과정에 추가할 수 있으며 튀김 요리에도 적합합니다. 그리스 엑스트라 버진 올리브 오일은 우리 자신에게 줄 수 있는 최고의 영양 선물입니다.

국제 올리브 협의회(International Council of Olive)에서 정한 주요 올리브오일 품질 범주는 다음과 같습니다.

• 엑스트라 버진 올리브 오일: 산도가 올레산으로 표현되고 0.8%를 초과하지 않는 버진 올리브 오일이며 이 범주에서 제공하는 기타 특성이 있습니다.
• 버진 올리브 오일(Virgin Olive Oil): 산도가 올레산으로 표현되고 2%를 초과하지 않는 버진 올리브 오일이며 이 범주에서 제공하는 기타 특성을 가집니다.
• 올리브 오일: 산도가 1%를 초과하지 않는 정제된 올리브 오일과 버진 올리브 오일을 혼합한 결과입니다.
• 찌꺼기 오일: 정제된 올리브 찌꺼기 오일(찌꺼기에서 추출)과 산도가 1%를 초과하지 않는 버진 올리브 오일을 혼합한 결과이며 이 범주에서 제공하는 기타 특성이 있습니다.
  따라서 올리브유의 품질평가를 위한 주된 특징은 산도이다.
  그러나 산도에만 초점을 맞추는 것은 잘못된 것입니다. 산도가 낮은 오일은 산화되어 품질 특성이 저하될 수 있기 때문입니다. 산도 외에도 올리브 오일의 다른 품질 평가 특성은 산화, 색상 및 관능 특성(맛과 향)입니다. 산도는 주로 올리브의 품질 상태에 영향을 받지만 수령 후 거의 변하지 않습니다. 올리브 오일의 색은 수확 초기에 녹색입니다. 익을수록 올리브는 노란색-황금색을 띠고 익은 올리브 오일은 강렬한 갈색을 띕니다. 오일의 색상은 과일에서 제거하는 데 사용되는 처리 시스템에 의해서도 영향을 받을 수 있습니다.
  마지막으로 손쉬운 돈벌이에 대한 욕구가 종종 불순종으로 이어진다는 점에 유의해야 한다. 올리브 오일의 오염은 여러 단계로 이루어질 수 있으며 이러한 이유로 제어 메커니즘은 노력을 조정해야 합니다. 불행히도 소비자는 사기를 볼 수 없습니다. 올리브 오일은 여러 가지 특성이 다른 오일과 매우 유사하므로 작은 첨가물은 감지되지 않고 지나갈 수 있습니다. 올리브 오일의 오염을 위해 부산물, 옥수수, 참기름, 면실유, 해바라기 기름 등을 사용합니다. 따라서 소비자는 생산자를 잘 알고 신뢰하지 않는 한 벌크 올리브 오일을 구입해서는 안되며 알려진 라벨을 선호합니다. 그리고 믿을 수 있는 기업.

엑스트라 버진 올리브오일의 올레오칸탈

올레오칸탈은 엑스트라 버진 올리브 오일의 천연 유기 화합물입니다. 폴리 페놀 계열에 속하는 이들은 일부 식물성 식품에서 발견되는 항산화 특성을 가진 물질입니다.

올레오칸탈의 중요성과 독특함은 항산화 및 항 염증 특성이 부여된다는 것입니다 . 신체에 대한 항염증 효과는 가장 일반적으로 사용되는 비스테로이드성 항염증제 중 하나 인 이부프로펜 과 매우 유사합니다.

아세틸살리실산, 파라세타몰 및 이부프로펜과 같은 비스테로이드성 항염증제 ( NSAID )는 부작용이 훨씬 적고 진통 효과가 마약 범주에 속하지 않는다는 점에서 스테로이드와 다릅니다.

NSEM이 퇴행성 및 신경변성 질환(알츠하이머병)과 같은 만성 염증성 질환 에 매우 유용한 것으로 입증된 것도 매우 흥미롭습니다 . 유사하게 일부 NSAID는 암 위험 감소와 관련이 있습니다.

그들은 또한 혈소판 에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다 .

oleocanthal의 잠재력을 최대한 활용하기 위해 수년 동안 시도와 테스트가 수행되었습니다.